●４０度辺りが良さそう
五百万石60％、9号酵母、Alc.15〜16％
初め白カビチーズの皮のような香りがあり、その後塩味の昆布出汁の香りが加わってくる。
アタックは何というまろやかな口当たりだろうか。ふわっふわの米の旨みの布団の中に、塩味
の効いた野菜スープのような味わいや、米麹の旨みや芳ばしさが隠れている。酸による辛さの
裏側にはまっすぐな甘みを感じる。ここまで感じ取る頃には、円やかさよりも鋭さを覚えるようになっている。
（お燗） ４０度、芳ばしさと甘味が絡み、白カビチーズの皮のような旨みもほんのり。伸びやか。
５０度、キリッと酸が効くことで塩味のように感じる昆布出汁ベースに、米麹の旨みが広がる。
６０度、芳ばしさと酸味支えられている甘みをはっきり感じるが、渋みが現れ収束する。
１８００ｍｌ ３２９１円
