[梅津]
●煮野菜の味を引き立てそう
山田錦（鳥取県産）80％、酵母無添加、Alc.14.9%、日本酒度＋14、酸度1.4、アミノ酸度2.5
淡い山吹色。昆布出汁、レモンドロップ、黒糖、オレンジピールなどの香り。昆布出汁風味の中に、僅かにレモンドロップ風の米の甘みがある。米麹由来のホッコリした味が昆布出汁の旨みと共にふくらみ、余韻にも残る。渋みは無くさらりとした舌触り。
（お燗） 40度、米麹由来の旨みが芳ばしさを伴いふくらむ。若干味薄く、酸味がよくわかる。50度、酸に引き立てられた昆布出汁風の旨みと米の甘みは少し濃くなる。60度、酸は昆布出汁の旨みや米の甘みとバランスをとり、滑らかな舌触りをつくる。味切れの時に渋みが少しある。
１８００ml ２７００円
