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日置桜H24BY生もと純米玉栄65％Ver.杉山米
　山根酒造場　鳥取県

●酸と熟成の妙味
　玉栄（杉山信一郎氏栽培）65％、酵母無添加、Alc.15.7％、日本酒度+9.6、酸度2.1
　山吹色。昆布出汁、三温糖などの熟成香は少しスパイシー。甘みもある熟成した味わいがベースに広がるが、
表面には柑橘系の酸味が凹凸をつくる。しばらく留めると酸味はとけ込んでいくのがわかる。酸の味わいと熟成
の味わいの交わる妙味が楽しめる。余韻に少し渋み。
（お燗）　40度、甘みと柑橘系の酸味が混ざりあう。キリッと切れた後、少し渋みが残る。50度、酸味のとけ
込んだ熟成な味わいと甘みは優しく感じられる。渋み残らずスッと切れる。60度、昆布出汁と熟成の旨み、
柑橘系の酸味のバランスが良い。
　１８００ｍｌ　３２４０円