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辨天娘H27BY純米酒玉栄75％15番娘
　太田酒造場　鳥取県

●50度台で熟成味と酸味コラボ
　玉栄（山田優作氏栽培）75％、６号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+13.0
　山吹色。和三盆、バタークッキーの香りの中に、昆布出汁の香りも混ざる。そんなに濃くない
熟成味と昆布出汁味の中で酸味による辛さが存在感を現す。その後、熟成の甘さも感じる。空気
と混ざる度に、渋みが増える様な気がする。余韻で熟成味と混ざる酸味が心地よい。
（お燗）　40度、わずかな酸っぱさが甘みと混ざる。酸による辛さと渋みが引き締める。50度、
熟成の甘み味わいと、酸味とのバランスが断然良くなる。後半辛い。60度、熟成味と酸の織り
なす甘酸っぱさを、渋みが引き締め辛さを強調する。
　 1800ｍｌ　２８２９円