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神亀2008ひこ孫純米吟醸「小鳥のさえずり」
　神亀酒造　埼玉県

●コンソメ風。60度も旨い。
　山田錦（田中農場）50％、9号酵母、Alc.16〜16.9％、日本酒度+6程度
　まだ未熟なメロンや水分の少ない八朔の香りは、徐々にメロンクリームのような吟醸香へ変わる。
柔らかな米の旨みに包まれた吟味は軽やかなのに、舌にグイグイ染み込んでくる。酸は含まれる
ミネラル感を引き出してくる。後半、若干渋みが現れ、酸とともにキリッとした辛口の鶏のコンソメ
の様な味わいに変える。
（お燗）　４０度、ふっくらした吟味に酸が鋭く切れ込むことで、米の旨みが浮き上がる。５０度、
吟味なく、米の旨みに強い酸と渋みが絡み、まとまる。６０度、少し渋いが、急に吟味が軽やかに
ふくらむ。酸はキリッとしている。
　１８００ｍｌ　５４５１円