■

杜の蔵H28BY（2016BY）純米雄町65％〜Theme2017〜
　杜の蔵　福岡県

●ふくらむ甘みと刺す辛さ
　雄町（福岡県産）65％、7号系酵母、Alc.16%、日本酒度+6.0、酸度1.9、アミノ酸度1.4★限定品★
　高くはないが、少し華やかさのあるメロンや洋梨を思わせる香り。ふくらみのあるきれいで
素直な米の甘みに、酸が辛さを差し込み、渋みがほんのり苦味を加える。ただし、酸や渋みを
感じるわりに舌触りは滑らか。余韻に少し渋みと、淡いが凝縮感のある甘みが残る。
（お燗）　40度、舌触りは滑らかなまま、酸と渋みが誘導する辛さが先行し、それを米の甘みが
受け止める。50度、鋭さのある酸に下支えされる形で、米の甘みが強調される。最後は渋みが
引き締める。60度、酸と渋み、米の甘みが混ざることで、ミネラル塩的な辛さや旨みを感じる。
　　1800ml　３０２４円