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杉錦H26BY山廃純米玉栄65％
　杉井酒造　静岡県

●燗上がりする
　玉栄（滋賀県産無農薬）65％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+8.0、酸度1.9
　バナナベースにほんのりスウィーティーが香る。やや甘いかと思える充実した米の旨みに、酸っ
ぱさのある柑橘系の酸味が絡むことでバランスをとる。米の緻密な旨みは高めの酸をしっかり受け
止める。冷やは若干くどいが、燗上がりするだろう。
（お燗）　40度、酸の旨みが米の味を引き立てると共に、甘さに深みを与える。後半渋さがある。
50度、酸味がシャープになり、さばけの良さが光る。60度、甘み、旨み、酸味が一体となって濃
厚な味わいになるが、さばけも良い。
　１８００ｍｌ　２７００円