秋鹿H27BY山廃純米無濾過生原酒山田錦70％2016.3月上槽 秋鹿酒造 大阪府●エッジの効いた淡いバナナ風味 山田錦70％、7号酵母、Alc.17％、日本酒度+9.0、酸度2.3、アミノ酸度1.1 ライムにほんの少しバナナの混ざる香り。サイダーの様な香りも。米の素朴な味わ…

天穏H27BY生もと純米吟醸齋香（さけ） 板倉酒造 島根県●これが本当の山陰スタイル 佐香錦（奥出雲産一等米）60％、酵母無添加、Alc.15〜16％、日本酒度+9.0、酸度1.6、アミノ酸度1.1、二回火入 ・齋（さ）の意味するところ…清浄な、神聖な、無垢な。 ・香（…

天穏H26BY生もと純米にごり酒五百万石・佐香錦65％ 板倉酒造 島根県●スッキリ系にごり 五百万石・佐香錦65％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+6.8、酸度1.9、アミノ酸度1.0 メロン、白玉団子の低い香り。加糖ヨーグルトの様な味の中に、米麹の味が見え隠れす…

辨天娘H25BY生もと純米酒玉栄70％16番娘 太田酒造場 鳥取県●柔らかく、ジューシーさもある 玉栄（山本晃實氏栽培）70％、酵母無添加、Alc.15〜16％、日本酒度+8.0 少し緑の混ざる山吹色。八朔中果皮、切り干し大根、木質系の香りがあるが、非常に淡い。 ベー…

山陰東郷H27BY生もと純米火入加水辛口玉栄60％ 福羅酒造 鳥取県●酸の旨みが深みを与える 玉栄（鳥取県産）60％、7号酵母、Alｃ.15％、日本酒度+11.0、酸度1.7 淡い上立ち香には、赤梨、過熟気味のメロン、ミネラルを感じる。ほのかにメロン風味のある 味わい…

鯉川H27BY純米吟醸「白凛（はくりん）」 鯉川酒造 山形県●冷やでフレッシュ、50度以上でまとまる 森多早生55％、山形9号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0 マンゴー、ツツジの花、メロンクリームなどの香り。優しくふくらむ吟味の中…