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鯉川H27BY純米吟醸「白凛（はくりん）」
　鯉川酒造　山形県

●冷やでフレッシュ、50度以上でまとまる
　森多早生55％、山形9号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0
　マンゴー、ツツジの花、メロンクリームなどの香り。優しくふくらむ吟味の中心部では、
酸味がジューシーさをつくりだすと同時に、甘酸っぱい核をつくっている。空気と混ざると
渋みが現われる。軽やかで甘酸っぱくフレッシュな様は渋みも楽しめる。
（お燗）　40度、渋みは薄れ、吟味は酸味とバランスをとりつつある。後半渋い。50度、
舌触り滑らか。甘みが濃厚になるが酸が効いて切れる。60度、透明感があり厚みのある
吟味は、滑らかでスッと切れていく。
　１８００ml　２４８４円