神亀２０１１真穂人上槽中汲 神亀酒造 埼玉県●開栓後少しおいた方が旨い 五百万石60％、Alc.18〜19％ はるみみかんの果肉の香りがある。とろりとした米の旨味、はるみみかんのような甘さと酸味、そして奈良漬とご飯を一緒に食べたような味わいを感じる。杯が…

庭の鶯Ｈ２２ＢＹうぐいすラベル特別純米酒(火入) 山口酒造場 福岡県●６０度か燗冷ましがおすすめ 山田錦（酒母、麹）60％、夢一献（掛）60％、熊本９号系酵母、Alc.15.5％日本酒度+3.0、酸度1.4 上白糖、マスカット系の香りのある白ワインを思わせる香りと…

梅津の生もとH２２BY滓酒山田錦８０％限定入荷品 梅津酒場 鳥取県●温度が変わる度に新しい旨さ 山田錦80％、酵母無添加、Alc.19.7％、日本酒度+15.0、酸度2.5、アミノ酸度2.9 硫黄っぽい香りは、微かにメロンの香りを持った茹で卵の白身のような香りへと変化…

天穏H２１BY純米吟醸「馨」佐香錦５５％ 板倉酒造 島根県●優しい味わいと切れの良さ 佐香錦55％、島根K-1酵母、Alc.15.8％、速醸、日本酒度+7、酸度2.0、アミノ酸度1.3、杜氏：岡田唯寛 上立ち香は低い。カモミールの香りが少しだけある。中心にはっきりとし…

清酒竹鶴H２０BY合鴨農法雄町純米「門藤夢様」 竹鶴酒造 広島県 ●旨い酸を楽しめ！ 雄町65％、601号酵母、Alc.15.6％日本酒度+14.0、酸度2.0、アミノ酸度2.3 茶色がかった黄色をしている。味噌、黒糖、パウンドケーキ、屠蘇散などの香り。甘みや辛みという事…

鯉川H２２BY純米はえぬき等６０％ 鯉川酒造 山形県●初めは濃く、後半さらりとする はえぬき等60％、山形９号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度1.1 ライム、水ようかんの香り。鉄の香りに思える瞬間もある。後に生酒っぽいような香りも…

天穏H２１BY無濾過純米吟醸改良雄町５５％ 板倉酒造 島根県●熟成後、さらに期待ふくらむ 改良雄町55％、７号酵母、Alc.15.5％、速醸、日本酒度+4.5、酸度1.9、アミノ酸度1.3、杜氏：岡田唯寛 杜氏がかわり、酵母が島根K-1酵母から７号酵母に、そして酒母が高…

辨天娘Ｈ２０ＢＹ純米酒五百万石７０％５番娘 太田酒造場 鳥取県●木質系の香りが特徴的 五百万石70％、601号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+10.0 透き通ってはいるが金色に見える。製材所の香りがする。その後、黒糖をかけた柑橘類の香り。まず、口中にも…