■

清酒竹鶴H２０BY合鴨農法雄町純米「門藤夢様」
　　竹鶴酒造　広島県
　
●旨い酸を楽しめ！
　雄町65％、601号酵母、Alc.15.6％日本酒度+14.0、酸度2.0、アミノ酸度2.3
　茶色がかった黄色をしている。味噌、黒糖、パウンドケーキ、屠蘇散などの香り。甘みや辛みという事より、旨い酸がたっぷりあるという事に圧倒される。酸味の強さとしてはH19BYほど際立っていないが、その分スパイシーさも強くなく、さらりとした感じがある。米エキス的な味はぐいぐい主張せず、さりげなく存在する。
（お燗）　４０度、酸がビリッと効いてくるが、弱い苦みに引き立てられた旨味がふくらむ。５０度、辛味が増すことで、逆に甘みを意識できる。酸は大人しく感じられる。味わい深くなる。６０度、甘さと旨味のある酸が絶妙なバランスをとり、味わい深さと広がりをつくりだす。
　１８００ｍｌ　３１５０円