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鷹勇Ｈ２１ＢＹ純米しぼりたて無濾過生原酒
　　大谷酒造　鳥取県

●はっきり言って去年より良い
　山田錦、玉栄50％、9号酵母、日本酒度+4.0、酸度1.9、アミノ酸度1.0、Alc.17〜18％
　いかにも鷹勇の生酒らしい香り。生クリームや青梨、柑橘類の混ざったような香りがある。インパクトのある糖度の高そうな白ブドウ果汁のような味が、細かな炭酸ガスと共に伝わってくる。飲み込んだ後は、軽い渋みが残る。酸味は全体に張りを持たせさばけを良くしてくれる。余韻は高アルコールが揮発する時微かな苦みを感じ、その後甘味が広がる。
（お燗）　４０度、凝縮された甘味を感じるが、炭酸ガスと酸味が軽やかな甘酸っぱさへと変えていく。５０度、甘味がかなり強くなるが、その分、炭酸ガスが爽やかに思える。６０度、甘酸っぱいが、弱い苦味がアクセントになりバランスよくまとまっている。
　１８００ｍｌ　２５５２円　７２０ｍｌ　１３３４円