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鷹勇Ｈ２０ＢＹ純米勇翔
　　大谷酒造　鳥取県

●冷やは17BYの山廃強力を彷彿とさせる
　山田錦、五百万石70％、9号酵母、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.9、Alc.15〜16％
　奈良漬、キャラメルのような香り。重くは無いが、味のはっきりした濃厚なイメージを持つ。米のエキスがしっかり溶け込んでおり、旨味たっぷりだが、甘酸っぱく感じる酸味がハネを良くしている。少し長く口に含んでいると、甘味の中に胡椒が効いてくるような辛さがわかる。
（お燗）　４０度、甘酸っぱさの中に、辛さが点在する。わずかに渋い。５０度、甘さが薄くなり、酸がはっきりとする。渋さが強くなる。６０度、渋さはあるが、甘味、酸味、辛味のバランスは良い。キリリとした印象。
　お燗全般にやや雑味を感じる。
　１８００ｍｌ　２０００円