■

辨天娘Ｈ２０ＢＹ純米五百万石７０％３番娘
　　太田酒造場　鳥取県

●お燗で肌理細かになる
　五百万石70％、6号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+10.0
　初め濃い熟成した奈良漬けの様な香りがし、その後は木香を含む和三盆の様な香りへと移っていく。木質を思わせる味わいの中に、出汁を感じる旨味がある。濃密さは無く、淡い味わいである。しかし、酸がはっきりしておりインパクトがある。その酸は淡い甘味の中にも、辛さを創り出している。余韻にはビタースイートな味と、わずかな渋味がある。
（お燗）　４０度、酸は細くシャープになるが、全体的には丸みを帯びてくる。甘味と旨味が溶けあう。５０度、黒糖様の香りが上がる。渋味はあるが、木質系の味わいや出汁様の旨味がよくわかる。６０度、味わいは淡くなり、うっすらと甘味を感じる。酸味には優しさが現れる。
　１８００ｍｌ　２５１５円