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神亀2007ひこ孫純米吟醸「小鳥のさえずり」
　神亀酒造　埼玉県

●隙のない旨さ
　山田錦（田中農場）50％、9号酵母、Alc.16〜16.9%、日本酒度+6程度
　米麹をベースにしたマスカット系の穏やかな香り。その後ほのかな木質系の香りが現れ、辨天娘純米吟醸のよう。優しい吟味、米麹の旨味、微かな木質系の味わい、米の滋味がバランスよくまとまり、練れた感じをつくり出している。加えて伸びの良さもある。熟成酒的な味わいは無い。丁寧に出汁をとった和食に合わせると良いだろう。
（お燗）　４０度、吟味に冴えが加わり、旨み甘みは凝縮する。表に出ない酸が味を切る。５０度、微かに昆布出汁を感じる米の旨味、甘みがふんわりとふくらむ中、酸による切れもある。６０度、昆布出汁様の淡い旨みと酸がサポートする吟味が濃くなる。渋みも切れを助ける。
　１８００ｍｌ　５３００円