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辨天娘Ｈ２２ＢＹ純米大吟醸山田錦４５％７番娘
　　太田酒造場　鳥取県

●６０度で吟味のまとまりが良い
　山田錦45％、701号酵母、Alc.16.3％、日本酒度+10.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3
　淡いメロン系の吟醸香と薄い吟醸酒粕の奈良漬（瓜）の香りがある。ほんのり吟味があり、その周りを元気の良い酸が取り囲む。口中で空気とよく混ぜ合わせることで、淡い昆布出汁様の旨みの次に柔らかい米の旨みが現れる。やがて渋みが主張をはじめ、余韻では舌の奥に微かな苦みを残すようになる。多くの時間はかからないだろうが、もう少し熟成して味が開くと良い。
（お燗）　４０度、少し酸っぱさのある酸が甘みと絡み、最後は辛さを残す。後口は渋い。５０度、甘みが少し濃くなり、酸は辛さよりも切れの良さをつくる。余韻に渋さと苦さが少し。６０度、酸に支えられた吟味がまとまりを見せる。少しだけ余韻に苦みがある。
　１８００ｍｌ　５２６０円　７２０ｍｌ　２６４０円