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辨天娘Ｈ２３ＢＹ純米吟醸玉栄５５％６番娘
　　太田酒造場　鳥取県

●二極同居
　玉栄55％、701号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+11.0
　低い上立ち香。わずかに赤梨とバナナの香りがある。口に入れた瞬間だけ、木質と油（？）を連想する口中香がある。ビワのようにも思える吟味がほのかにあるが、周囲を酸と辛みが覆う。優しさと厳しさ、淡い甘みと辛さが同居する。飲み込んでしばらくすると、ほんのり熟成したような味が蘇る。
（お燗）　４０度、優しい吟味がふくらむが、酸も強く、後半は辛さが支配する。５０度、少し熟した味と米の旨味が中心にあるが、酸と辛さが取り囲んでいる。６０度、米の旨味、そしてやっと甘みが表面に現れる。酸と辛みが締めくくる。
　１８００ｍｌ　３４５０円