鯉川R1BY純米吟醸美山錦・出羽燦々50％

[鯉川]

●燗冷ましで柔らかな味わいが楽しめる
美山錦（20％）・出羽燦々（80％）50％、山形酵母、Alc.15.3％、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度0.9

　大人しい上立ち香は、生クリームにマスキングされたカリンを連想する。淡い米の甘みの中に、ミネラル塩的旨みがある。酸が下支えし骨格をつくり、且つ、数値以上の辛さと、硬さを感じさせる。杯が重なると淡い甘みに酸味が絡んでいるのがわかる。ラストと余韻に渋みがある。
（お燗）　40度、酸味のほんのり絡む淡い米の甘みを薄く渋みが覆い、強くなった酸は辛さを与える。50度、ミネラル塩的旨みと辛さに囲まれた米の甘みは弱いが、凝縮して感じられる。ラストは辛く渋い。60度、酸味の混ざる仄かな吟味とその甘みがふくらむ。そこに酸とミネラル塩的味わいが辛さを差し込む。

　1800ml　２９７０円