[鯉川]
●もう少し冷蔵熟成させたい逸品
美山錦（山形県産）50％、山形9号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0
カリンやピーチキャンディを連想する淡い香り。淡く上品な吟味の中に、粒状に感じられる酸が沢山散りばめられている。空気を含むと吟味とその甘みを引き立てながらも、酸は辛さを伝える。鋭角的な酸に丸みが現れる頃、更にうまくなるだろう。
（お燗） 40度、吟味を引き立てる酸が強くなり、スッキリ感が増す。米麹の旨みも感じる。50度、酸が引き締める吟味とその甘みに酸味が効いてくる。余韻に渋み。60度、少し温度が下がると、酸が甘みを引き立て適度な濃さをつくる。
１８００ml ２９７０円
