玉櫻H25BY生もと純米改良雄町70％ 玉櫻酒造 島根県●60度か燗冷ましが旨い 改良雄町（島根県産）70％、酵母無添加、日本酒度+9.5、酸度1.9、アミノ酸度1.6 淡いレモンイエロー。米飴に酢橘が混ざるような香り。ごくわずか沢庵の様な味がのある 米の甘みは、ス…

神亀H25BY山廃純米ひやおろし 神亀酒造 埼玉県●やや硬さが見える 酒造好適米60％、９号酵母、Alc.15〜16％ 初め白菜の芯の様な香りがあり、次第にザラメ醤油煎餅から、クリームサンド洋風煎餅 の香りへ。表面に細かな酸の粒が小さく波打っている。その奥にこ…

羽前白梅H22BY山廃純米吟醸阿波山田錦60％ 羽根田酒造 山形県●もうひと夏越えたい…か。 阿波山田錦60％、熊本9号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+4.0、酸度1.4、生詰 とても淡くメロン、桃の花の香りがあり、微量の和三盆も加わることで浅い熟成を知る。 米の…