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庭の鶯Ｈ２１ＢＹぬるはだ純米吟醸酒
　山口酒造場　福岡県

●上品な奈良漬味
　山田錦（酒母、麹）50％、山田錦/夢一献（掛）60％、熊本９号系酵母、Alc.14〜15％日本酒度+1.0、酸度1.6、アミノ酸度1.2
　干しエビ、落花生、奈良漬、赤梨等の香り。雑味の全くない奈良漬の味わいの様に感じる。滑りが良く、そして上品な奈良漬の味が広がる。アルコール度数が少し低いが、味の濃さは絶妙。渋みも無く、H21BYとは思えない程まとまりの良さがある。酸味と米のエキス分が丁度よく、これが本当に奈良漬なら桐の箱に入っていてもおかしくない。
（お燗）　４０度、ぐっと甘味が増すが酸も働き切れも良い。少し渋さも出る事で複雑性が現れる。５０度、透明感が増すとともに、爽快な酸が活躍し、甘味と調和する。６０度、膨らみが小さくなるものの、酸味は旨味を引き立てている。
　１８００ｍｌ　２５２０円