[辨天娘]
太田酒造場 鳥取県
●若さが目立つが鯖の熟れ鮨に合いそう。
改良雄町（広島県産）75％、酵母無添加、Alc.16.3%、日本酒度+13.0、酸度2.5※限定品※
※原料米は、竹鶴酒造さんの改良雄町を使用しています。
黄金色がかった薄い山吹色。焼きリンゴに昆布佃煮が混ざる様な透明感のある熟成香。先ず、酸の辛さと苦味を感じるが、空気を含むと直ぐに、ほんのり焼きリンゴを思わせる熟成の甘みが現れる。その後、渋みも加わり、再び苦味を感じる。余韻にも、弱い苦味と熟成の淡い甘みが残る。
（お燗） 40度、僅かに焼きリンゴ風の熟成の甘みが広がるが、直ぐに渋みと苦味も現れる。50度、熟成味とその甘みが濃くなる。空気を含むと、渋みと辛さが加わる。60度、濃くなった熟成味とその甘みに、酸味が絡むのがわかる。後半、酸の辛さが広がる。(2025.10.25)
1800ml ４９５０円 720ml ２５３０円
