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鷹勇Ｈ17ＢＹ純米「勇翔」火入れ（割り水版）
　　大谷酒造　鳥取県

●お燗、今も（2006.10.15）大丈夫♪
　山田錦・五百万石70％、協会９号酵母、日本酒度+4、酸度1.5、アミノ酸度1.4
　上立ち香は殆ど感じない。よく確かめると白い花弁を連想する香り。
　初めの一口は、意外に落ち着いた味わいかと思ったが、やはり若々しい酸と渋味がある。上品な甘さがあり、これがもう少しはっきりと輪郭をあらわすことでしょう。熟成によりまだまだ味が広がる。
　生が少し味があるタイプなので、味が重くなっていやしないかと心配したが杞憂に過ぎなかった。
（お燗）黒糖様の香りが上がる。４５度で柔らかさと複雑な味わいが顔を見せてくれる。お燗で味が開いてくれるので今も楽しめる。
　１８００ｍｌ　１９２７円　７２０ｍｌ　９６６円