秋鹿Ｈ16ＢＹ純米無濾過原酒雄町８０％ 秋鹿酒造 大阪府 ●まだ若い・・・熟成を待ちたい。 雄町８０%、日本酒度+９、酸度２.２、アミノ酸度1.0、６号酵母 バナナチップスの香り。バナナはまだ青い感じ。アルコールは落ち着き、透明感がある。饅頭の皮とフレ…

清酒「竹鶴」H11BY純米吟醸山田錦（兵庫・広島）50％ 竹鶴酒造 広島県 ●適熟のお酒は落ち着く… ◆オリが発見できます♪ 日本酒度+５.５、酸度１.９、アミノ酸度１.３、酵母：KA-1（この酵母はH13BYまでは使用していました） 使用酵母や、酸度､アミノ酸度を見る…

鷹勇Ｈ16ＢＹ辛口純米（９０１号酵母）無濾過生貯原酒 大谷酒造 鳥取県●これぞ、鷹勇辛口純米！ 山田錦・玉栄50％、日本酒度+９、酸度１.６、アミノ酸度１.２ 上立ち香は特徴的に香るという事はない。味わいも同じくおとなしい。固さも感じるほどである。し…