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秋鹿Ｈ16ＢＹ純米無濾過原酒雄町８０％
　秋鹿酒造　大阪府

●まだ若い・・・熟成を待ちたい。
　雄町８０%、日本酒度+９、酸度２.２、アミノ酸度1.0、６号酵母
　バナナチップスの香り。バナナはまだ青い感じ。アルコールは落ち着き、透明感がある。饅頭の皮とフレッシュな酸が味を構成している。厚みが出てくるためには更なる熟成が必要だろう。
（お燗）抹茶のような香り。味わいも抹茶を感じる。若い所為でまだまだ、口中で暴れる。
　まだまだ成長段階の味わい。
　「開栓後常温放置」でお願いしたい。
◎開栓二週間で本来の味に！
　１８００ｍｌ　２４１５円

秋鹿Ｈ16ＢＹ山廃特別純米雄町７０％【限定品】
　　秋鹿酒造　大阪府

●お燗は開栓放置三日目から！
　雄町70％、日本酒度+5、酸度2.1、アミノ酸度1.3、７号酵母
　高く上がるわけではないが乳酸系の香りあり。甘酸っぱいでは意味が伝わらない…濃厚な甘さが口に広がり、それを追いかけるように酸が次々に消し去っていくという感じ。厚みや膨らみがあります。こんな味の飴があったらいつまでもなめていたい。余韻にわずかに苦味ある。
（お燗）開栓初日は渋くてダメですが、三日後から頃合が良くなってきます。
　１８００ｍｌ　２８３５円