[田从] 田从H22BY山廃純米生詰火入原酒秋の精65％ 舞鶴酒造 秋田県●ソルティーな旨みのある引き締まった古酒 秋の精（秋田県産）65％、901号酵母、Alc.16～17％、日本酒度+4.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3 滓が見られる。茶色がかった山吹色。梅酒、カラメル、…

[庭の鶯] 庭のうぐいすR3BY特別純米酒 山口酒造場 福岡県●円やかで素直な米の味と甘みがふくらむ。 山田錦・夢一献60％、オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度±0、酸度1.7、アミノ酸度1.2 メロンパンと米麹を連想する香り。中心に酸味と融合したメロン様の甘み…

[旭菊] 旭菊R1BY特別純米綾花瓶囲い 旭菊酒造 福岡県●上品な酸と甘み。 山田錦（福岡県産）60％、9号酵母、Alc.15%,日本酒度+5.0、酸度1.5 薄い山吹色。メロンクリームを連想する淡く低い上立ち香。僅かにバナナ風味を持つ透明感のある米麹の甘みは、控えめ…

[旭菊] 旭菊R1BY特別純米7号酵母 旭菊酒造 福岡県●冷やとお燗は違う味。 夢一献60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0 淡いバナナの香りに、微かに三温糖の様な香りが混ざる。バナナ風味のある米の味わいに、キリッとした酸が絡み、数値以上に辛さを感じる。…