[田从]
田从H22BY山廃純米生詰火入原酒秋の精65％
舞鶴酒造 秋田県
●ソルティーな旨みのある引き締まった古酒
秋の精（秋田県産）65％、901号酵母、Alc.16～17％、日本酒度+4.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3
滓が見られる。茶色がかった山吹色。梅酒、カラメル、黒胡椒などの熟成香。濃厚な古酒味に少しだけ梅酒風の味が混ざる。鋭く力強い酸があり、古酒味に張りと、引き締まる辛さを加えている。空気と混ざると辛さの中にミネラル塩的ニュアンスが感じ取れる。
（お燗） 40度、辛口の古酒味の中心に、ソルティーな旨みがある。酸もしっかり効いて渋みと共に引き締める。50度、若干、酸の大人しく感じられる古酒味が舌に広がる。舌の両サイドではソルティーな辛さを感じる。60度、古酒の甘みと酸味が混ざる。それを酸とソルティーな辛さ、渋みが取り囲む。
1800ml ３９００円
