[日置桜]
日置桜H29BY生もと純米強力70％高田米
山根酒造場 鳥取県
●引き締まった体躯の古酒。滑らかな燗冷ましもおすすめ。
強力（高田昭徳氏栽培）70％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度2.1
透明感のある山吹色。黒糖、麦焦がし、番茶葉が昆布出汁に混ざった様な熟成香。透明感ある古酒の味に、端正な酸が直線的に絡み、古酒の甘みを引き立てる。空気と混ざると弱い苦味が支える仄かな芳ばしさがふくらみ、また、酸と渋みが辛さを伝える。潔く切れ、淡い古酒味と渋みが残る。
（お燗） 40度、酸と渋みに取り囲まれながらも、古酒味は柔らかくふくらむ。空気を含むと甘みと酸の旨みが現れる。50度、酸が、ふくらむ古酒の味とその甘みを引き立てる。ラストは渋みが引き締める。60度、渋みが大人しくなり、酸の旨みと一体となった古酒の味わいが滑らか。ラストは再び渋みが引き締める。
1800ml ３６７０円
