鯉川H30BY特別純米酒

[鯉川]

鯉川H30BY特別純米酒
 鯉川酒造 山形県

●きれいな旨みふくらむ。さばけも良い。
山形県産米55%、山形酵母Alc.15.3%、日本酒度+12.0、酸度1.4、アミノ酸度0.9

 カリンに少しだけ米麹が混ざる様な香り。ピュアで滑らかな米の甘みと味わいが伸びやか。出しゃばらない端正な酸がさりげなく切れを与える。雑味が無くとてもキレイだが、そこに留まらず米の旨みもしっかり伝わってくる。空気と混ざると米麹様の味わいがほんのり現れる。
(お燗) 40度、米麹由来の甘みがふくらむ中で、酸が辛さを与えて引き締める。ラストに渋み。50度、米、米麹の甘みの中に、酸味が現れる。酸と渋みが辛さを与え、バランスをとる。60度、酸味の混ざる米と米麹の旨みに絡む酸が、丸みを帯び、柔らかさのある厚みを与える。

 1800ml 2530