[庭の鶯]
庭のうぐいすR3BY特別純米酒
山口酒造場 福岡県
●円やかで素直な米の味と甘みがふくらむ。
山田錦・夢一献60％、オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度±0、酸度1.7、アミノ酸度1.2
メロンパンと米麹を連想する香り。中心に酸味と融合したメロン様の甘みがあり、その周りを米と米麹の味が取り囲んでいる。空気と混ぜると、微かな炭酸ガスと、酸味と融合した甘みが伸びやかに流れだす。渋みは余韻に少し。酸の旨みには欠けるが、円やかでふくらみがある。
（お燗） 40度、柔らかな米の味と甘みに、酸と炭酸ガスがエッジを加える。後半酸味を感じる。50度、酸味と融合した甘みに、酸がはっきりとエッジ加え、シャープさをつくる。炭酸ガスはかなり抜ける。60度、やや生っぽい味と甘みに、残る炭酸ガスが絡む。ライムっぽい酸味も感じる。
1800ml ２８３８円
