旭菊R2BY微発泡性生にごり酒「綾花」

[旭菊]

旭菊R2BY微発泡性生にごり酒「綾花」
　旭菊酒造　福岡県

●「生」にごりだが、お燗が旨い
山田錦60％、9号酵母、Alc.17%、日本酒度+4.0、酸度1.8
※限定品※

　にごり成分はあまり多くない。低い上立ち香は、加糖ヨーグルト、大福の表面、わずかにメロンの様。仄かにメロン風味のある濃いめの米麹の甘みに、微かな炭酸ガスの刺激と酸が、鋭角的に辛さを加える。空気と混ぜると、渋みと柑橘系の酸が顔を出す。にごり味そのものは強くない。
（お燗）　40度、柑橘系の酸味の混ざる甘みは濃くなり、仄かな芳ばしさも感じる。後半酸と渋みが辛さを加える。50度、米麹の芳ばしさがふくらむ。甘みに酸味が効いて、甘酸っぱさを表現。ラストは酸と弱い渋みが引き締める。60度、薄いがにごりの味がわかる。甘みは濃いが、酸味が切れを良くし、酸が辛さを加える。

　１８００ml　３２００円