梅津の生もとR1BY「笊」にごり酒玉栄80％

[梅津]

梅津の生もとR1BY「笊」にごり酒玉栄80％
　梅津酒造　鳥取県

●酸味は強いがまとまりがある
玉栄（エイチアグリ）80％、酵母無添加、Alc.20.6％、日本酒度+8.0、酸度3.6

　にごり成分多い。ナッティーさのあるにごりの香りと甘酢の様な高い酸を感じる香り。強い酸味があるが、米の濃厚な味わい、にごりの旨みや甘みがバランスをとる。空気と混ざるとほんのりナッティーな味が現れる。余韻の甘みと絡む酸味が、次の杯を誘う。
（お燗）　40度、酸が少し丸くなり甘みがわかりやすい。酸味はしっかり感じる。渋みが味を締める。50度、酸味がシャープになり、にごりの旨みを先導する。甘みがふくらんだ後、渋みが締める。60度、酸味の強いにごりの味だが、酸が融合し角が取れ、味に深みが出る。
（割水燗）　40％加水60度、うすにごりの様な味になる。飲みやすいが、40％は少し加水し過ぎかも知れない。

　１８００ml　２９７０円