天穏H30BY純米にごり酒五百万石60%一火

[天穏]

天穏H30BY純米にごり酒五百万石60%一火
 板倉酒造 島根県

●にごりをあまり主張しない味わい
五百万石(奥出雲産)60%、7号酵母Alc.15.5%、日本酒度+7.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2、一火

 にごり成分は多くない。低い上立ち香はハンドクリーム(?)を連想させる。にごりの味は殆ど主張せず、仄かな酸っぱさのある酸味が取り囲む米の甘みが、爽やかさを伴って凝縮している。杯を重ねると酸が辛さと鋭角的なキレを与える。
(お燗) 40度、米の甘みの中で、散りばめられた酸が辛さを感じさせる。渋みも辛さを助ける。50度、渋みは大人しくなり、酸も米の甘みにとけ込んで円やかになる。余韻には渋みが残る。60度、ほんのりにごりの味が感じられ、その甘みに少しだけ酸っぱさが絡む。

 1800ml 2860