[梅津]
梅津の生もとR3BY笊にごり生原酒山田錦80％
梅津酒造 鳥取県
●唯一無二、笊でしか体験できない味わい。
山田錦（山本ファーム）80％、酵母無添加、Alc.20.4%、日本酒度+21.0、酸度4.0 ※限定品※
にごりの量はかなり多い。蒸米、コンデンスミルク、甘酢、ヨーグルト等を連想する香り。濃いヨーグルト風のにごり味に、はっきりと酸っぱさを感じる酸味が絡み鋭さをつくる。空気を含むと、にごりの味に混ざる酸の旨みがふくらむ。その後、辛さが酸の刺激と共に伝わる。複雑な味わいながらまとまりがある。
（お燗） 40度、酸の香りが強くなる。酸味に引き立てられたにごりの甘みも感じる。高いアルコール感、渋み、酸で辛口に向かう。50度、高い酸味の絡んだにごりの甘みがよくわかる。空気を含むと酸の旨みが広がる。余韻に渋み。60度、酸の旨み、にごりの味、甘みがまとまり円やかになる。後半酸っぱさとアルコール感が強くなる。
1800ml ３４１０円
