[月の井]
月の井R3BY和の月チヨニシキ60％生もと純米原酒
月の井酒造 茨城県
●水の硬さを感じるが、如何にも石川杜氏の生もと。割水燗も良い。
チヨニシキ（茨城県つくば市ヴィナイオータ生産・無農薬無施肥）60％、酵母無添加、Alc.20.0%、日本酒度+20.0、酸度2.2、アミノ酸度2.9、石川達也杜氏 ※限定品※
淡い山吹色。焼きリンゴ、金柑、醤油飴、マーマレード等を連想する香り。ほろ苦さと高いアルコール感を伴う、原料をしっかりとかした米エキスを感じる味わいに高い密度の酸の旨みがとけ込んでいる。留めると米の甘さや滋味深さがしっかり伝わってくる。
（お燗） 40度、濃厚な米エキス的味わいに酸の旨みや辛さ、滋味あふれる甘み、ほろ苦さがとけ込んでいる。50度、酸の角が取れて丸くなり、柔らかさと甘みが現れるが、すぐに辛さが引き締めるようになる。佃煮の様な旨みも感じる。60度、米の滋味深い甘みに、コクのある酸の旨みと辛さ、米麹の味わい、イノシン酸の旨みがとけ込んでいる。（2023.5.31）
1800ml ８８００円 720ml ４４００円
