玉櫻H28BY純米吟醸50ひやおろし（金短冊）

[玉櫻]

●渋さはあるが急冷燗がまとまる
五百万石・山田錦50％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度1.6、アミノ酸度1.1、生詰

　極々薄くりんご牛乳様の香りがある。空気と混ざると弱い渋みや、控えめな酸味が湧きだすものの、優しくて上品で濃過ぎない、ほんのりりんご風味の米の旨みが広がる。後半は辛さと鋭さも感じる。余韻にははっきり渋みがある。
（お燗）　40度、甘みがはっきりわかる。温度が下がると酸と渋みが勝る。50度、酸の効いたりんご牛乳風味が少しある米の味わいが濃くなる。後半渋い。60度、酸の効いたりんご牛乳風の味と甘みがはっきりするが、同時に渋みも強く感じる。

　１８００ｍｌ　３７４０円