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辨天娘Ｈ２０ＢＹ純米大吟醸山田錦４５％１１番娘
　　太田酒造場　鳥取県

●リンゴのような味わい
　山田錦（蔵元自家栽培米）45％、701号酵母、Ａｌｃ.16〜17％、日本酒度-2.0
　黄色のリンゴ(王林）の果肉の香り。味わいにも初めリンゴ味わいが広がる。その後、ミルクのような味わいが現れ、米の旨味へとバトンタッチしていく。「-2」という数値の通り、充分な柔らかさがあるが特に甘さが強いわけではなく、切れもある。飲み込んだ後にリンゴの味は無く、米の旨味の陰に貝類の出汁のような味が見えてくる。
（お燗）　４０度、甘味に酸が絡み、シャープな感じが出てくる。黒糖様の甘さも加わる。５０度、甘味はリンゴ蜜のような味として感じる。若干渋みが出てくる。６０度、甘いリンゴの味わいが雑味無く感じられる。酸味がサポートしまとまりが良い。
　７２０ｍｌ　２６４０円