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日置桜H２１BY純米活性にごり生原酒
　山根酒造場　鳥取県

●結構なガス圧
　玉栄55％、9号酵母、Alc.17〜18％、日本酒度+10.0
　まさに醪の香り。加糖生クリーム、リンゴ、マスカットなどの香りがある。
　濃厚な甘味と旨味は炭酸ガスと共に次々に消えていき、キリッとした酸味を感じる辛口へと移っていく。にごりなのに、味切れがとてもよく、口中にはわずかな渋味を残すのみとなる。この渋味、炭酸ガスが影響するのかタンニンの如く感じる。
（お燗）　４０度、甘味はわずか。抜け出ようとする炭酸ガスで辛く感じ、出汁の様の旨味がわかる。５０度、炭酸ガスが少し抜けた影響で甘味もわかり、旨味と共存する。米由来の旨味も広がる。６０度、旨味、甘味に新たに弱い苦味が加わり、味わい深くなる。
　１８００ｍｌ　２９４０円