[辨天娘]
辨天娘R1BY青ラベル25番娘
太田酒造場 鳥取県
●60度＞50度＞40度＞常温
酒造好適米（等外米ブレンド）70％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+11.0
薄いレモン色。極めて薄い上立ち香は、木質や昆布出汁を辛うじて感じる。淡い昆布飴風味に米麹の甘みが絡んで伸びる。そこに酸が切れ味を、また渋みを伴って辛さを加える。空気と混ざる度に、わずかな塩味も感じる。余韻には甘みと昆布出汁風味、渋みが残る。
（お燗） 40度、塩味に縁取られた昆布飴風味のある米の甘みが、濃厚になる。ラストは渋みが締める。50度、昆布飴風味のある米の甘みに、酸がはっきり絡み、キリッとした印象になる。後半から余韻に渋み。60度、濃厚になった米麹の甘みに酸味が融合する中、酸と渋みが辛さを加える。
1800ml ２７７６円
