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辨天娘Ｈ２１ＢＹ純米山田錦80％１０番娘
　　太田酒造場　鳥取県

●熟成した味わいと辛さを持つ
　山田錦（当店店長の義父栽培米）80％、701号酵母、Alc.15.3％、日本酒度+16.0、酸度2.4、アミノ酸度1.7
　醤油飴、少しバニラ香のある米焼酎の香りがする。アタックで渋みを感じるが、すぐに熟成た甘みや米と昆布出汁様の旨みがミックスされた旨みが広がる。後半は、再び渋さが顔を出し、かなり辛口な印象を残して切れていく。空気を含ませた時、麹のしっかりつくられた米焼酎のような味わいも感じる。
（お燗）　４０度、甘み、旨味が薄くなり、渋みと酸味がやや目立つ。５０度、渋みが大人しくなり、酸に支えられた旨みに厚みが出てくる。６０度、甘み、旨味が濃く感じられるが、少し酸っぱさも加わる。渋みは大人しく、舌触りなめらか。
　１８００ｍｌ　２６９０円