[杉錦]
●大変円やか
・原料米 志太もち・金太もち・熟成期間 １０年から１８年の古酒味醂ブレンド・ボーメ 20.0（日本酒度-200）・Alc.12.3％
（蔵元説明文）
味醂の醪は粘度が高いので薮田式搾り機での搾りが難しい為、槽を使った酒袋での搾りを行います。槽と酒袋を使った搾りでは酒袋の目が粗いので一定量の滓が発生します。この滓の部分を一升瓶で貯蔵し再度上澄を採取したのがこの古酒味醂です。平均貯蔵年数は14年くらい。
★限定370本★
醤油のような色合い。プルーン、カラメル、レーズンや熟成酒の様な香り。粘性はあるが、想像よりはるかに滑らかで軽く感じる。甘みは若い味醂ほどインパクトは強くなく、円やかで飲むことができる。
黒蜜の代わりに使ったり、ソーダ割りして滋養強壮飲料として飲んでもよいのではなかろうか。
料理に使う場合は、仕上げの味の調整に使うのが良いかも知れない。
500ml ２１６０円
