[杉錦]
●柑橘果汁を連想する
国産米（麹米）70％・（掛米）78％、701号酵母・1101号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+10.0、酸度2.5、一回火入
晩白柚、きび団子、生米などの香り。甘さのあまり強くない、例えば晩白柚の様な柑橘類の果汁かと思うような味。酸味はあるが、米の甘みが包み込む事で丸みを帯びている。柑橘類の様な苦味もあるが、甘みとのバランスがとれている。杯が進むと濃さを感じる。
（お燗） 40度、柑橘系の味の混ざる米の甘みが濃くなる。酸っぱさと苦味も強くなる。50度、柑橘系の味と甘みに厚みを感じる。最後に苦みが引き締める。60度、ホット柑橘果汁という印象。米の甘みが厚みを与えている。
1800ｍｌ ２１６０円
