[鯉川] 鯉川H30BY純米吟醸「白凛（はくりん）」 鯉川酒造 山形県●冷やか50度、60度燗が良い 森多早生（庄内産）55％、山形酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.4、アミノ酸度0.9 メロンクリーム、米麹の香りからストロベリー風の香りへと変化。米麹の淡い旨…

[鯉川] 鯉川H30BY純米酒はえぬき等60％ 鯉川酒造 山形県●酸の辛さが甘さを強調する 山形県産米（はえぬき等）60％、山形酵母、Alc.15.3％、日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度0.9 カリン、ポポー、ラムネ菓子などの透明感のある香り。アタックは酸っぱさを伴…

[杉錦] 杉錦R1BYエドノアキザケ生もと純米 杉井酒造 静岡県●軽やかな酸っぱ甘さ 誉富士70％（添・仲・留）・自然栽培米90％（酒母）、酵母無添加、Alc.14.4％、日本酒度+4.5、酸度3.0、アミノ酸度2.1、一火 ◎麹の半分に白麹を使用（クエン酸で酸度を高くする…