[杉錦]
杉錦H28BY山廃純米玉栄65％
杉井酒造 静岡県
●米の甘みと柑橘系の酸味が融合
玉栄（滋賀県産）65％、701号酵母、Alc.15.7%、日本酒度+10.0、酸度1.8
レモン、八朔、コンデンスミルク、バナナなどの香り。ミルクっぽさのある米のマイルドな甘みに、レモンや八朔を連想する酸味が、酸っぱさと辛みを加える。余韻はレモンや八朔の味と米の甘みが一つになって、弱い渋みの後も長く残る。
（お燗） 40度、ほんのり現れる苦味が、八朔の様な味を更に印象付けると共に、甘みを引き立てる。50度、苦味は消える。柑橘系の味と米の味、甘みが融合する。後半渋みが出てくる。60度、柑橘風味の米の甘みが凝縮し濃厚になる。少し覗く苦味が柑橘風味を印象付ける。燗冷ましはとてもマイルド。
1800ｍｌ ２７００円
