[久米桜]
久米桜H28BY速醸純米「山色」山田錦70％
久米桜酒造 鳥取県
●60度でまとまりが現れる
山田錦（八郷産）70％、7号酵母、Alc.15.4%、日本酒度+9.0、酸度2.0
低い香りではあるが、バナナチップスの様な香り。濃い味では無いが、酸により淡いバナナ風味の米の味が引き立てられる。また中心には茹でた筍を連想する様な米の甘みがある。杯が重なると渋さが目立つようになる。味のりを待つと良いだろう。
（お燗） 40度、米の甘みも感じるが、それ以上に渋みと辛さが強くなる。50度、若干濃くなった米の甘みの表面を、酸と渋みが小さく波立たせる為、まとまりに欠ける。60度、渋みが大人しくなり、酸は強めだが米の甘さの濃さがあり、まとまりが出てくる。
１８００ml ２８０８円
