[天穏]
●淡い吟味と力強い酸とのバランスが良い。燗上がりにはもう少し熟成が必要。
改良雄町（奥出雲産）50％、7号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+3.0、一火、冷蔵瓶貯、醸造責任者：上山直志氏
熟したプリンスメロン、マスカット、奥に僅かに老ねた米麹の香りがある。雑味は無く、僅かな渋みの混ざる軽やかで淡い吟味の中、力強く張りのある酸が一本筋を通している。空気を含むと数値以上の辛さと、渋みが誘発する苦味が現われ、全体を引き締めていく。余韻に淡い吟味とその甘みがある。
（お燗） 40度、吟香は消える。米麹の淡い甘みと吟味に強い酸の辛さと苦渋が絡む。50度、渋みが取り囲んではいるが、吟味が柔らかくふくらむ。途中から酸の辛さが強くなる。ラストは渋い。60度、酸がエッジをつくる酸味と融合した吟味が滑らか。後半、渋みが現れる。切れの良さがある。(2023.4.28)
1800ml ３７４０円
