[鯉川]
鯉川R3BY純米純米吟醸KOIKAWA映画監督冨樫森
鯉川酒造 山形県
●キレイな仕上がり。硬さを常温保管か60度燗でとる。
五百万石（井上農場）50％、山形酵母、Alc.16.3%、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度0.9、冷蔵貯蔵（Beppin五百万石と同じ酒だがBeppinは冷房貯蔵）
カリン様の香りは密度が高く、ピュアな印象。透明感のある滋味深い米の味と甘みの中に、はっきりと辛さを主張する酸がある。数値以上に辛く感じるが、雑なところはなく、余韻で渋みが現れるまではとても滑らか。キレイな甘みと力強さのある辛さの対比が面白い。
（お燗） 40度、米のピュアな甘みに酸の辛さが刺さり、そして渋みが全体を覆う。50度、渋みが控えめになる。酸味に引き立てられた甘みと酸の強い辛さが拮抗する。60度、渋みが取れる。柔らかさが現われ、酸味の絡む甘みに弾力を感じる。酸が切り辛口に仕上げる。（2022.9.01）
1800ml ３０８０円
