[天穏]
天穏R4ＢＹ純米無濾過生原酒②６号+７号酵母
板倉酒造 島根県
●味はしっかりあるが、躍動感に欠ける。
五百万石（奥出雲産）60％・つや姫（島根県産）60％、6号+7号+蔵付酵母、速醸＋生もと、Alc.16.8％、日本酒度+7.0、酸度1.8、アミノ酸度1.1
淡い桜餅やフロストシュガーの低い上立香。濃厚な、米のとけた甘みに、酸味がアクセントを加え、空気を含むと炭酸ガスの微かな刺激と渋み、酸が現われ、辛さを加える。味切れは悪いわけではないが、フレッシュな印象は薄い。余韻に甘苦がある。
（お燗） 40度、炭酸ガスの泡が沢山。濃密な米の甘さはあるが、酸味、渋み、酸が辛口へ導く。切れは良くない。50度、泡が出る。米の甘みに酸味が強めに絡む。炭酸ガスの刺激と酸が辛さを加える。ラストから余韻に渋み。60度、炭酸ガスがかなり抜ける。米の味とその甘みが、酸の辛さに縁取られながら広がる。(2023.1.14)
1800ml ３０８０円 720ml １５４０円
