[天穏]
天穏R4BY無窮天穏生もと純米吟醸「天雲」
板倉酒造 島根県
●意外に甘みが強いので、更なる加水も良い。
改良雄町（奥出雲産）60％、酵母無添加、Alc.13.5％、日本酒度・酸度・アミノ酸度は非公開、ニ火
硬いバナナ、リンゴジュースに酸を感じる香りが混ざる。爽快な印象の酸味が絡む米麹の甘みは軽やかに流れる。空気を含むと、酸味が弾け、更に流れが良くなる。ただし、余韻で酸味を仄かに伴う強めの甘みが戻ってくるのは、今までの天雲では無かった事と記憶する。
（お燗） 40度、酸味が混ざる米麹の甘みが濃く張り付くが、渋みが剥がしていく。50度、酸味のとけ込む米麹の甘みには凝縮感と切れの良さが現れる。余韻に甘みが残る。60度、濃厚な米麹の甘みに酸味がアクセントを加え、流れを良くし、弱い渋みが切れを与える。
（割水燗） 60度、酸味の絡む甘みがとても軽くなる。ただ、余韻には甘みが残り勝ち。(2023.7.10)
1800ml ３５２０円 720ml １８１５円
