[梅津]
梅津の生もとH28BYザル漉しにごり酒「笊」山田錦80％
梅津酒造 鳥取県
●均整がとれている
山田錦（鳥取県産）80％、酵母無添加、Alc.21.8％、限定品
レモンケーキ、ヨーグルト、茹で卵の白身、白玉団子などの香り。初め優しい甘みのあるにごりの味が感じられ、すぐに酸っぱさのあるレモンケーキ風の酸味が広がる。強い酸味は辛さも呼ぶ。渋みは余韻で感じるので、それまでは舌触りは滑らかで肌理細かさを感じる。
（お燗） 40度、凝縮感のあるにごりの味と甘みに、酸味、渋みが絡みコクを与える。50度、渋みが少し大人しくなり、酸の酸っぱさ、旨みと、にごりの味や甘みが融合する。60度、酸っぱさと甘さ、渋みが独特な柑橘系の苦味をつくりだし、にごりの味に混ざる。
割水燗でよりバランスが良くなり、食中に向く。
１８００ml ３３４８円
